【男のズボラ飯】辛ラーメンシリーズ – YukGaeJang
ユッケジャン
ユッケジャン（YukGaeJang / 육개長）は、牛肉とさまざまな野菜をじっくり煮込んだ、韓国の代表的なピリ辛スープ料理です。
もともとは宮廷料理にルーツを持ち、かつては夏バテ防止のスタミナ食として伏日（ポンナル）などに食べられていました。現在では、季節を問わず日常的に親しまれている定番の家庭料理・大衆料理です。
- 具材と特徴: 主役となる牛肉（主に牛バラ肉やスネ肉）は、一度茹でてから細かく裂いて味付けされます。スープには、長ネギ、モヤシ、ゼンマイ、大根、タササ（サトイモの茎）などの野菜がたっぷりと使われます。
- 味付け: 粉唐辛子、ニンニク、ごま油、醤油などで作られた合わせ調味料（タテギ）を加え、真っ赤でコクのある、ガツンとした辛口のスープに仕上げるのが特徴です。
- 食べ方: ご飯との相性が抜群で、スープに白米を投入して「クッパ（スープご飯）」スタイルで食べるのが一般的です。
NONGSHIM辛ラーメンYukGaeJang
さっそく開封してみます。
他の「辛」シリーズと同じように、麺は円形に成形されています。丸い鍋で茹でるときは、便利な形状ですね。
かやくの袋には、細切りにした乾燥牛肉が入っていました。粉末スープは普通の辛ラーメンと同じような、唐辛子色の赤い粉でした。これプラス、ラー油のような油が付属していました。
さっそく作ってっみました！
冷蔵庫にあったゆで卵と、オクラをのせました。ゆで卵にかかっている油が、付属していたものです。
感想
辛ラーメンよりマイルド！親しみやすい「ピリ辛ウマコク」スープ
NONGSHIMの代名詞である「辛ラーメン」といえばガツンとした強い辛さが特徴ですが、このユッケジャンラーメンは「程よいピリ辛さで非常に食べやすい」です。とは言っても、辛いものが苦手な方には辛いと感じると思います。
- 辛さのレベル: 辛いものがそれほど得意ではない人でも「これなら美味しく食べられる」「汁まで飲み干せる」と感じるマイルドな辛さです。
- スープの味わい: 伝統的な韓国料理のユッケジャンをイメージしており、ビーフの旨味をベースに、唐辛子、ニンニク、醤油などがバランスよく配合されています。すっきりとしつつもコクがあり、日本の昔ながらの駄菓子やカップ麺に通じるような、どこか懐かしく素朴な味わい（ジャンキーさ）も兼ね備えています。
アレンジ「締めのご飯（クッパ風）」
今回は試しませんでしたが、良いと思ったのは、麺を食べ終えた後のスープに「白米を投入してクッパにする」という食べ方です。
スープにビーフのコクと野菜の旨味がしっかりと溶け込んでいるため、おそらくご飯との相性が抜群で、「むしろこれをやるためにスープを残しておく」というのが良さそうです。そのほか、溶き卵をいれてもう一度加熱しても美味しそうです。
NONGSHIMのユッケジャンラーメンは、「辛すぎず旨味が引き立つスープ」と「ツルッと いける麺」のコンビネーションが光る、非常に完成度の高い一杯です。本場のユッケジャンそのものというよりは、誰もが親しみやすい「ピリ辛ラーメン」として完成されており、ストックしておきたくなる常習性のある味わいでした。